使用沸水冲泡中药材会阻碍有效成分的提取。

对于茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水后，其表层淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透至内部，从而影响有效成分的煎出。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类含有挥发油、气味芳香的药材，遇热容易挥发。因此，不仅要避免使用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材的活性成分在高温下容易分解失效，不适合用沸水浸泡，煎煮时也宜后下。

正确的煎煮中药材方法是：先加入冷水，水量需高出药材表面2至5厘米，让药材先行浸泡，通常不少于30分钟，直至药材充分吸水。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，一般煎煮20至30分钟；普通类药物通常煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应比第一次略少，煎煮时间也应比第一次略短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，详细注明先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等特殊炮制方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志

作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣

审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和

策划：李天舒 王宁